Дієтологія для покращення та лікування здоров'я

Раціональне харчування
Сучасні підходи до раціонального харчування
Фактори нераціонального харчування
Переїдання
Рафінований цукор
Ожиріння
Їжа зі зниженим вмістом жиру
Страви, що не сприяють ожирінню
Рослинна їжа — основа раціонального харчування
Рекомендації тим, які прагнуть бути здоровими
Денний раціональний склад їжі
Поради, яких необхідно дотримуватись
Різноманітна їжа — головна умова здорового способу життя
Хімічний склад клітини та біоактивні компоненти рослинної їжі
Харчові елементи
Білки
Жири
Вуглеводи
Вітаміни
Мінеральні елементи їжі
Жива (органічна) вода
Специфічна властивість рослин
Властивості, зберігання та первинна переробка плодових
Харчова цінність овочів
Чудодійна аптека в кущі амаранту
Рослинна клітковина
Гречана крупа— цінний дієтичний продукт
Овес посівний
Соя культурна
Сочевиця звичайна
Зародки пшениці
Проросла пшениця
Олія із зародків пшениці
Гарбузова олія
Інші рослинні олії
Соняшникове насіння - джерело життєво необхідних сполук
«Хліб майбутнього»
«Манна небесна»
Ламінарія цукриста
Зелений чай
"Чайний гриб”

Овочеві соки — фундамент нашого здоров'я, Буряковий сік ; Морквяний сік ; Огірковий сік ; Сік кульбаби ; Сік цикорію ; Сік часнику ; Сік хрону ; Сік капусти ; Сік топінамбура (земляної груші) ; Сік петрушки ; Сік картоплі ; Сік помідорів ; Сік молодої квасолі ; Сік шпинату ; Яблучний оцет ; Дикорослі лікарські рослини як продукти харчування ; Салати з дикорослих лікарських рослин ; Перші страви з дикорослих лікарських рослин ; Другі страви з дикорослих лікарських рослин ; Продукти бджільництва ; Мед ; Пилок ; Перга ; Молочко маточки ; Прополіс і його застосування ; Мінеральна вода і санаторно-курортне лікування ; Особливі види харчування ; Вегетаріанство ; Вегетаріанство і лікувальне харчування ; Оволактовегетаріанська дієта ; Розвантажувальне-дієтична терапія ; Роздільне харчування ; Піст ; Як захистити імунну систему ; Попередження інфекції ; Ревматоїдний артрит як прояв надлишкової активності імунної системи ; Страви, які підвищують імунітет ; Рак і харчування ; Закупівля харчових продуктів ; Здорова їжа-для здорового життя ; Правильне і раціональне приготування їжі ; Альтернатива цукру ; Замінники солі ; Спеції ; Натуральне раціональне харчування вагітних ; Раціональне харчування породіллі та сучасні підходи до грудного вигодовування немовляти ; Основи раціонального харчування дитини ; Дієтичне харчування при захворюваннях внутрішніх органів ; Дієтичне харчування при хронічному гастриті ; Дієтичне харчування при хронічному гастриті з підвищеною секреторною функцією залоз шлунка; Дієтичне харчування при хронічному гастриті з пониженою секреторною функцією залоз шлунка ; Дієтичне харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки ; Дієтичне харчування хворих, що перенесли операцію на шлунку ; Дієтичне харчування при хронічних захворюваннях печінки ; Дієтичне харчування при хронічному холециститі та жовчнокам'яній хворобі ; Дієтичне харчування при хронічному панкреатиті ; Дієтичне харчування при захворюваннях кишечника ; Дієтичне харчування при захворюваннях кишечника з закрепами ; Дієтичне харчування при захворюваннях кишечника в поєднанні з супутніми ; захворюваннями інших органів травлення, з нестійким стільцем, схильністю до проносів ; Дієтичне харчування при хронічному нефриті ; Дієтичне харчування при пієлоциститі і пієлонефриті ; Дієтичне харчування при сечокам'яній хворобі і подагрі ; Харчування при сечокислому діатезі (уратурії) і уратних каменях ; Харчування при щавлевокислому діатезі (оксалатурії) і оксалатних каменях ; Харчування при лужному діатезі (фосфалатурії) і фосфатних каменях ; Дієтичне харчування при хронічних неспецифічних захворюваннях легень ; Дієтичне харчування при анеміях ; Дієтичне харчування при гіпертонічній хворобі ; Дієтичне харчування при стенокардії ; Дієтичне харчування при інфаркті міокарда ; Дієтичне харчування при ревматизмі ; Дієтичне харчування при цукровому діабеті ; Дієтичне харчування при алергічних захворюваннях ; Дієтичне харчування при ожирінні ; Фітолікування зрушень нервової системи ; Фітопрофілактика порушень здоров'я при несприятливих екологічних впливах ; Методика інтегральноїсанотерапії людей, які проживають в екологічно несприятливих умовах;

Людина XXI століття живе в поганих екологічних умовах, дихає забрудненим повітрям, перебуває в оточенні постійного впливу малих доз радіації, п'є нечисту воду, перебуває під впливом пестицидів, гербіцидів. До того ж людина зловживає медикаментами хімічного походження. Вона часто курить, вживає алкоголь, деколи наркотики. Тому й харчування XXI століття суттєво має відрізнятися від попереднього століття.
Основою життя є постійний обмін між організмом та довкіллям. Із зовнішнього середовища людина одержує кисень, воду, необхідні для життя поживні речовини. Зрозуміло, що здоров'я людини, опірність до несприятливих умов навколишнього середовища в значній мірі залежить від харчування.
Наука про харчування — нутріціологія доказала, що повноцінне, раціональне, збалансоване харчування потрібне для росту, розвитку, збереження здоров'я, для боротьби з інфекційними та несприятливими факторами зовнішнього середовища. Разом з цим знаємо, що особливості харчування людей залежать від віку, статі, стану здоров'я. Звертаємо увагу і на той факт, що традиції народу, рівень культури, ступінь забезпеченості людини та наявність тих чи інших продуктів харчування мають вплив на характер харчування.
Людина для забезпечення фізіологічних норм кожний день повин­на отримувати близько 500600 речовин, так званих нутрієнтів. До них належать: вітаміни, макро- та мікроелементи, органічні кислоти, фітокомпоненти, харчові волокна та ін. Комбінація окремих продуктів харчування забезпечує потребу організму в різних речовинах. На жаль, харчування сучасної людини значно відрізняється від наших предків. Урбанізоване суспільство, нервово-психічні впливи, нечисте довкілля призводить до того, що в цих умовах харчування людини має бути низькокалорійним, але в той же час повноцінним. Так, кількість вітамінів, незамінних амінокислот має бути збільшена майже в два рази, оскільки людина повинна протистояти процесам дисимілізації, які активуються в організмі під негативним впливом зовнішнього середовища.
Останні роки в Україні збільшилася кількість спеціальних продуктів як для дітей, так і для дорослих з наявністю біологічно активних речовин (БАР) лікувальнопрофілактичного профілю. Прийнято закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» (№771/97-ВР від 23 грудня 1997 року). Кабінетом Міністрів України була видана постанова №1187 від 30 липня 1998 року «Про затвердження порядку віднесення харчових продуктів до категорії спеціальних». Появилася велика кількість біологічно активних добавок (БАД) до їжі — концентрати натуральних БАР, які отримують переважно із рослинної і мінеральної сировини. До них належать і бактеріальні препарати (еубіотики), які використовують для нормалізації мікробіоценозу кишечника. Перша група речовин нутріцевтиків належить до БАД, які використовуються для введення в організм незамінних речовин, їх ділять на 3 групи:
I група — нутріцевтики, які використовують для індивідуального лікувального ефекту;
II група — нутріцевтики, які використовують для підвищення неспецифічної резистентності організму до дії несприятливих факторів довкілля та для підвищення захисних властивостей організму;
III група — нутріцевтики, дія яких спрямована на регуляцію обміну речовин. Всі нутріцевтики мають профілактичну дію до виникнення хронічних захворювань або їх ускладнень.
Парафармацевтики (від грец. пара — біля, фармацевтики — лікарські засоби) — це БАД, що використовують для регуляції функціональної активності органів і систем в фізіологічних межах. Показ­ником їх біологічної дії є підвищення опірної властивості організму в екстремальних умовах та позитивний ефект в комплексній терапії різних захворювань. Позитивний ефект при вживанні парафармацевтиків спостерігається через 8-12 тижнів. У залежності від біотехнологічного способу приготування парафармацевтики можна розділити на такі групи:
1. БАД, що містять в своєму складі продукти рослинного походження;
2. БАД, що містять в своєму складі продукти тваринного походження;
3. БАД, що містять в своєму складі продукти мікробіологічного синтезу (еубіотики);
4. БАД, що містять продукти бджолярства;
5. БАД, що містять продукти натурального хімічного синтезу. Отже, введення в організм різних БАД корегує гомеостаз людини в екологічно несприятливих умовах. Особливо дискусійним є питання вживання молока. Справа в тому, що молоко в своєму складі має надзвичайно важливі інгредієнти, які забезпечують ріст, здоров'я людини. З іншого боку, корова, випасаючись в екологічно зміненому довкіллі, формує молоко, яке може містити радіонукліди, метали та інші шкідливі речовини. Тому при призначенні раціонального харчування кожний лікар повинен з обережністю й індивідуально підходити до цього питання. Безсумнівно, що немовля повинно обов'язково годуватися груддю матері, а подальше вживання молока, в меншій кількості, залежить від його потреб. Нічим не можна замінити легкозасвоюваний кальцій молока, який служить для покращення імунітету, а також для профілактики остеопорозу, зокрема в постклімактеричному віці жінки. Потрібно пам'ятати перевірену життям мудрість: "Живемо не для їди, а їмо, щоб жити". Отже, правила здорового харчування такі:
* менше — жирів;
* менше — цукру;
* менше — солі;
* менше — молока;
* менше — алкоголю;
* більше — білків (особливо рослинного походження), вітамінів та мінеральних речовин;
* різноманітне, регулярне і помірне харчування. Таке харчування попередить ожиріння та інші фактори ризику, які сприяють виникненню захворювань органів травлення, раку, серцево-судинних захворювань, ревматизму, цукрового діабету тощо;
* якщо Ви відмовитеся від куріння і будете утримуватися від зловживання алкоголем, то зменшите навантаження на серцево-судинну систему, органи травлення, зменшите небезпеку виникнення раку, захворювань органів дихання та обміну речовин;
* користуйтеся продуктами харчування, багатими баластними речовинами;
* використовуйте методи природного лікування, вживайте більше чистої води, соків, овочів та фруктів, лікарських рослин. Можливо, ефект від лікування наступить пізніше, ніж при прийомі медикаментів, але він буде більш стійкий і тривалий.
«Ні переїдання, ні голод і ніщо інше недобре, якщо переступати міру природи». (Гіппократ)
«їда надмірна нам лише шкодить, їда помірна — життя продовжить». (Аттар)
Якщо говоримо за культуру харчування, то це означає не тільки чистий стіл з вилкою та ножем, білосніжною скатертиною, але це й вміння користуватися і раціональним, збалансованим, адекватним харчуванням. Якщо ігнорувати цими принципами з дитячого віку, то можуть розвиватися порушення обміну перш за все жирового, що сприяє ранньому атеросклерозу. Основна мета дотримання правил харчування не проста: забезпечити ріст і розвиток дитячого організму, хорошу працездатність, самопочуття, довголіття.
На жаль, більшість людей ставиться до раціонального харчування, як і до здоров'я в цілому, зневірливо. Сучасна людина ще далека від культури харчування, вона погано знає суть харчування та речовини, які складають їжу.
На сьогодні маємо специфічну екологічну ситуацію, — крім нітратів, гербіцидів та інших отрутохімікатів, які застосовують в сільському господарстві, — в харчах присутні ще й радіонукліди.
Появився ряд хронічних захворювань, які складають поєднану патологію. Абсолютно здорові люди в кінці XX століття практично відсутні.
Тому на теперішній час кожна людина, медики, особливо сімейний лікар, повинні знати принципи дієтотерапії, щоби правильно складати раціон харчування з індивідуальними особливостями організму, з врахуванням навичок та національних традицій.
Харчування — це вічна потреба людини. Залежно від того, що їмо, будуємо організм: який будівельний матеріал, такий і дім. Як пише академік А.Павловський, наука про перетворення їжі в енергію — нутріціологія, основи якої повинні знати всі. Часто при повноцінному правильному харчуванні навіть без медикаментів хвороба відходить. Адже здоров'я за даними ВООЗ на 50% залежить від нас самих.
Якщо проаналізувати ставлення окремих категорій людей до характеру харчування, то можна виділити вегетаріанців, сироїдів, м'ясоїдів. Дехто звертає увагу на якісь певних продуктів, категорично відкидаючи інші. Появляється чимало популярних книг і пацієнт повністю знаходиться під їх впливом, проходить певний час — знову нова книга, і пацієнт, відкидаючи, можливо, і раціональне з попередньої книги, повністю впадає в залежність від інформації іншої книги, часто протилежної по поглядах щодо харчування.
Певну роль для практики зіграли трактування академіка М.Амосова, який писав: «Не надійся на медицину. Вона непогано лікує багато захворювань, але не може зробити людину здоровою». Ю.Ніколаєв у книзі «Голодання для здоров'я» пише про потребу, з метою очищення організму, періодичного лікування голодуванням. І цього протягом багатьох років він дотримувався, незважаючи на похилий вік — понад 90 років.
Американське товариство геронтологів за свій девіз має слова: «Якщо у Вас є здоров'я, то у Вас є все».
Щоб зберегти багато років здоров'я, треба дотримуватись ряду основних принципів: раціональне харчування, мета життя, оптимізм, вміння володіти своїми емоціями, режим праці й відпочинку, рухова активність, ходьба, біг, плавання, відмова від шкідливих звичок, нормальний сон, загартування організму.
Не буде зайвим нагадати ще деякі актуальні постулати народної мудрості:
«Дев'ять десятих нашого щастя — в здоров'ї».
«Людину приводить до біди її шлунок».
«Тисяча хвороб від їжі».
«Скромність в їді відштовхує хвороби».
«Хто знає межу в їжі, той в силі, хто багато їв, той в могилі».
«Хто менше їсть, той буде їсти і завтра».
«Лягай спати з голодним шлунком — встанеш енергійним».
«Добре пережувати — наполовину перетравити».
«Коли їм, то я глухий та німий».
«їсти читаючи — пам'ять проковтнути».
«Вода очищає тіло, а сльоза — душу».
«Багато цукру з'їсти — в роті гірко стане».
«Гречана каша — мати наша, житній хліб — батько наш».
«Часник та цибуля від семи недуг».
Лікар-дієтолог К.Джефрі вважає, що немає хвороб, які не можна вилікувати, а є люди, яких не можна вилікувати, у яких немає сили волі, щоб себе дисциплінувати, немає достатнього розуму, щоб зрозуміти закони природи.