|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ АНЕМІЯХ |
Причин і різновидів анемії багато. Найбільш поширена залізодефіцитна анемія, коли організм відчуває нестачу в кровотворних мікроелементах, залізі і вітамінах, перш за все в вітаміні Вр.
МЕТА ДІЄТИ: на фоні фізіологічне повноцінного харчування слід посилити забезпечення організму необхідними для кровотворення речовинами, укріпити його захисні сили.
Вміст білків в дієті дещо підвищують, головним чином за рахунок риби, яєчного білка, нежирного сиру. Білки необхідні для кращого засвоєння заліза.
Кількість жирів зменшують за рахунок тугоплавких жирів, м'яса, оскільки надлишок жиру погіршує кровотворення; вільної рідини -1,5 л, кухонної солі —до 15 г.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: 4-5 разів на день, температура страв - звичайна. Бажано використовувати гематоген, суху білкову суміш, а також дріжджі.
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: звичайні, якщо немає виразкової хвороби, ентеритів або інших супутніх захворювань.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ: м'ясо, кулінарні жири, гострі і жирні соуси, торти, тіста з великою кількістю крему.
Виключають багаті щавлевою кислотою продукти, перш за все щавель. Обмежують продукти, які багаті харчовими волокнами (клітковиною і ін.).
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: пшеничний і житній хліб; різні мучні вироби (пиріжки, бісквіти, здоба і ін.); макаронні вироби;
• супи: будь-які (молочні, овочеві, круп'яні), рибні бульйони; борщі вегетаріанські, щі, розсольник, окрошка;
• риба: всі сорти риби, за винятком дуже жирних, в будь-якій кулінарній обробці. Рибопродукти (оселедець, балик, ікра, консерви - шпроти, сардини і ін.); нерибні морепродукти (креветки, мідії, паста «Океан», кальмари, омари), ікра зерниста, ікра червона;
• молоко і молочні продукти: в повному асортименті, з обов'язковим включенням сирів;
• яйця: в різному приготуванні;.,
• жири: вершкове масло і рослинні олії — в натуральному вигляді, топлене вершкове масло —для приготування страв;
• крупи: будь-яка крупа, особливо гречана і вівсяна, оскільки вони містять вітаміни групи В, нормалізують функцію кишок, менше, ніж інші крупи, перетворюються в жири;
• овочі, фрукти, ягоди: різні, в будь-якій кулінарній обробці і обов'язково сирі; бобові (добре розварені у вигляді пюре); всі свіжі овочі, фрукти і ягоди; соки, відвар шипшини; зелень петрушки, кропу, селери.
Особливо корисні шпинат, помідори, буряк, капуста, редис, зелена цибуля, брюква; чорниця, персики, суниця, груші, яблука, сливи, абрикоси, аґрус, вишня, чорна смородина, ягоди, черешня, в яких багато необхідних для кровотворення мікроелементів, вітамінів;
• закуски: різні, в широкому асортименті, особливо листкові і овочеві салати;
• соуси: молочний (бешамель), яєчний, сметанний і ін.;
• прянощі: в помірній кількості; червоний солодкий перець; майонез; зелень петрушки, кропу; майоран, гвоздика, ванілін;
• солодощі: різні солодкі страви, мед, варення і ін;
Однак солодкими стравами не слід захоплюватися. Рекомендується не більше 50-60 г цукру в день при нормальній вазі, враховуючи цукор, який міститься в цукерках, кондитерських виробах. Для людей похилого віку ця норма становить 30-50 г. При схильності до повноти цукор виключити повністю;
• напої: будь-які, обов'язково свіжі овочеві і фруктові соки, відвар шипшини і пшеничних висівок; вітамінні напої із шипшини і брусниці; дріжджовий напій.
Особливість дієти -- в збільшенні кількості мікроелементів, вітамінів С і В за рахунок правильного підбору продуктів. Краще всього засвоюється залізо риби, фруктових і ягідних соків. Всмоктуванню заліза сприяють лимонна, аскорбінова кислоти, фруктоза, які містяться в фруктах, ягодах і соках. Фруктові соки сприяють засвоєнню мікроелементів і вітамінів, які містяться в яйцях і хлібі.
Одна з причин недостатності мікроелементів — неправильна кулінарна обробка харчових продуктів. При тривалому виварюванні очищених овочів до 20-30% мінеральних солей переходить у відвар; при неправильному розморожуванні риби також втрачаються мінеральні солі. Тому не слід тривало вимочувати або виварювати продукти. Мінеральний склад їжі краще зберігається при варінні на парі або відварюванні овочів в шкірці з наступною очисткою. Відвари овочів слід використовувати для приготування перших страв.
Продукти з дуже високим вмістом заліза: крупа (гречана, пшоняна, вівсяна); чорниці, персики, ікра осетрових.
Продукти з високим вмістом заліза: скумбрія, горбуша, паста «Океан», яйця, крупа манна, хліб із муки другого сорту, айва, хурма, груша, яблука, сливи, абрикоси, шпинат, щавель.
Продукти з помірним вмістом заліза: ікра кети, рис, макарони, кріп, томати, буряк, капуста, редис, цибуля зелена, брюква, морква, гарбуз, аґрус, вишня, чорна смородина, ягода, черешня.
Продукти з низьким вмістом заліза: сардини, сайра, палтус, тріска, судак, оселедець, сири, хліб із муки вищого сорту, картопля, горошок зелений, огірки, диня, виноград, лимони.
Продукти з дуже низьким вмістом заліза: молоко, кефір, сметана, апельсини, мандарини.
Продукти з високим вмістом міді: риба і нерибні морепродукти; гречана, вівсяна і перлова крупи, картопля, абрикоси, груші, аґрус.
Продукти з високим вмістом вітаміну В|2: риба (оселедець, скумбрія, сардини); з більш низьким вмістом — яйця, молоко, кефір, сметана, сири.
Вітаміну В|2 практично немає в рослинних продуктах і дріжджах.
Раціональне харчування допоможе зберегти здоров'я, хороше самопочуття і працездатність на довгі роки.
Рецепти зборів лікарських рослин, які використовуються при анемії
Рецепт №1
плоди шипшини 35,0 г
трава золототисячника 35,0г
трава кропиви дводомної 40,0 г
10 г суміші залити склянкою кип'ятку, настояти 15 хв., процідити. Пити по 1 кавовій чашці З рази на день з медом.
Рецепт №2
трава кропиви дводомної 35,0 г
листя кульбаби лікарської 30,0 г
трава фіалки триколірної 10,0 г
трава золототисячника 25,0г
10 г суміші залити склянкою кип'ятку, настояти 15 хв., процідити. Пити по 1 кавовій чашці 3 рази на день з медом.
Рецепт №3
плоди шипшини 50,0 г
плоди чорної смородини 50,0 г
10 г суміші залити склянкою кип'ятку, настояти 15 хв., процідити. Пити по 1 кавовій чашці 3 рази на день з медом.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
