|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ХВОРИХ, ЩО ПЕРЕНЕСЛИ ОПЕРАЦІЮ НА ШЛУНКУ |
Режим харчування і раціон при хворобах оперованого шлунка є строго індивідуальними і визначаються лікуючим лікарем. Тому викладемо лише основні принципи лікувального харчування, знайомство з якими необхідно кожному хворому.
МЕТА ДІЄТИ: забезпечення повноцінного харчування, механічне і хімічне щадіння шлунково-кишкового тракту.
Дієта повинна бути фізіологічне повноцінною, з дещо підвищеним вмістом білків і обмеженням вуглеводів за рахунок легкозасвоюваних (цукор, варення, солодкі напої, мед і ін.). Корисно включати в раціон дієтичні продукти, збагачені рослинними оліями.
При поганій переносимості жирів, особливо у вільному вигляді (зригування, гіркота в роті, пронос і ін.) їх слід обмежити.
При непереносимості натурального молока його замінюють іншими продуктами — сиром, кефіром, простоквашею.
Якщо після прийому їжі виникає слабкість, головокружіння, серцебиття, відчуття жару або холоду, біль у животі, здуття, пронос, урчання, то слід повністю виключити цукровмісні продукти, мед, солодкі напої, солодкомолочні страви і напої, дуже холодні і гарячі страви, жирні гарячі супи, картоплю, свіжі здобні мучні вироби, молоко. Цукор слід замінити ксилітом або сорбітом (25-30 г в день), вуглеводи (макаронні вироби, каші і ін.) обмежити до 300 г в день.
Кулінарна обробка продуктів — щадлива: всі страви варять або готують на парі.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: 5 разів у день, виключаючи значні прийоми їжі на ніч. Останній прийом їжі повинен бути за 2-3 години до сну. Після їжі не можна лягати протягом 40-45 хвилин.
Доцільно починати обід з другої страви, роздільно вживати густу і рідку їжу.
Для попередження анемії слід збагачувати раціон продуктами, які містять легкозасвоювані залізо й інші кровотворні мікроелементи, — соками, пюре із свіжих фруктів, ягід або овочів.
Попередити авітаміноз допоможуть відвар шипшини, вітамінні напої, пшеничні висівки.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
* багаті екстрактивними речовинами м'ясні, рибні і грибні бульйони, відвари овочів;
* всі смажені страви;
* тушковані у власному соку м'ясо і риба;
* м'ясні, рибні, грибні і томатні соуси;
* солені, мариновані і квашені овочі і фрукти;
* закусочні м'ясні, рибні і овочеві консерви, особливо з томатною заливкою;
* житній хліб і вироби із здобного тіста, кислі і неспілі фрукти і ягоди;
* бобові, шпинат, щавель, гриби, редис, ріпа, брюква, цибуля, часник;
* пряні овочі, прянощі і приправи;
* кисломолочні продукти з підвищеною кислотністю, знежирене молоко і молочна сироватка;
* несвіжі або перегріті харчові жири; *кава, особливо чорна;
* всі напої, які містять вуглекислоту (квас, газована вода та ін.);
* алкоголь.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і хлібні вироби: пшеничний хліб із муки вищого і першого сортів (підсушений або вчорашній), вироби із нездобного і несолодкого тіста; печиво, булочні вироби; житній хліб;
• супи: вегетаріанські з протертими овочами, супи-пюре, молочні супи навпіл з водою, супи з добре розвареною крупою (манкою, рисом, геркулесом) і мілко нарізаною картоплею, морквою, динею; борщі, бурячник, щі із свіжої капусти. Супи заправляють коров'ячим маслом, сметаною, підсушеною мукою;
• риба: тільки нежирні сорти риби (минтай, бичок, камбала, карась, льодяна риба, навага, палим, окунь, щука, пікша, судак, тріска, хек, карп). Рибу відварюють, іноді запікають;
• яйця: не більше одного яйця в день (м'яке); білковий омлет;
• крупи: розсипчасті і в'язкі каші, пудинги, запіканки із круп. Дуже корисні гречана і вівсяна каші, оскільки вони багаті клітковиною і вітамінами, сприяють нормалізації стільця. Манна каша обмежується;
• овочі і зелень: будь-які — сирі, відварні, запечені, тушковані; некисла квашена капуста; цвітна капуста відварна з маслом; кабачки і диня тушкована; салати, вінегрети, зелений горошок; помідори з рослинною олією. Ранню сиру дрібно нарізану зелень можна додати в різні страви;
• фрукти і ягоди: будь-які, не дуже солодкі, свіжі фрукти і ягоди; несолодкі компоти, киселі, муси із свіжих ягід і фруктів. Обмежується виноградний сік (викликає вздуття кишечника). Різко обмежують цукор, мед, джем, солодкі кондитерські вироби, цукерки, варення;
• молоко і молочні продукти: молоко з чаєм та іншими напоями або в складі різних страв; при переносимості — незбиране молоко, некислий свіжий сир. Сметана як приправа в салати;
• жири: масло коров'яче, топлене; оливкова і соняшникова олія;
• закуски: негострий сир, нежирний оселедець; салати, вінегрети, заливна риба на желатині;
• соуси і прянощі: соуси на овочевому відварі, сметанні соуси, коров'яче масло;
• напої і соки: слабий чай, неміцна кава з молоком; несолодкі соки - фруктові, ягідні і овочеві; відвар шипшини, дріжджовий напій, відвар висівок.
Для нормального функціонування органів травлення необхідні натуральні харчові волокна, які в більшій кількості містяться в пшеничних висівках, менше — в геркулесі, горіхах, овочах, фруктах. Використання пшеничних висівок — хороший засіб профілактики і лікування закрепів, захворювань жовчного міхура, ожиріння, цукрового діабету. Крім того, пшеничні висівки багаті вітамінами групи В, магнієм, калієм; знезаражують і адсорбують токсичні речовини, які утворюються в результаті травлення.
Пшеничні висівки можна використовувати в натуральному вигляді (1-2 столові ложки) або готувати страви із них.
Приготування пшеничних висівок: 1-2 столові ложки висівок запарити окропом і настояти протягом 30 хвилин. Розділити на чотири порції і з'їсти протягом дня. Слід приймати в перервах між сніданком, обідом і вечерею, запиваючи молоком.
Для забезпечення організму вітамінами, особливо в осінньо-весняний період, корисно вживати такі напої: вітамінний напій з шипшини, настій плодів шипшини, чай із плодів шипшини і ягід чорної смородини, чай із плодів шипшини й ізюму, чай із плодів шипшини і ягід горобини, дріжджовий напій.
ПОРАДИ:
їжа повинна бути свіжо приготовленою із доброякісних продуктів.
Потрібно харчуватися регулярно, не допускаючи болючого відчуття голоду, їсти потроху, повільно, в спокійній обстановці.
ПАМ'ЯТАЙТЕ: овочі і фрукти мають захисні властивості, підвищують опір організму до хвороб.
Дотримання правил раціонального харчування допоможе зберегти здоров'я на довгі роки.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
