|
|
Славутич-Закарпатье (9 корпус санатория) |
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ КИШЕЧНИКА В ПОЄДНАННІ З СУПУТНІМИ ЗАХВОРЮВАННЯМИ ІНШИХ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ, З НЕСТІЙКИМ СТІЛЬЦЕМ, СХИЛЬНІСТЮ ДО ПРОНОСІВ
МЕТА ДІЄТИ: забезпечити повноцінне харчування, сприяти поновленню функції кишечника при недостатності, нормалізувати діяльність інших органів травлення.
Дієта повинна бути фізіологічне повноцінною, з невеликим збільшенням білка і помірним обмеженням солі. Виключають продукти і страви, які збільшують бродіння і гниття в кишечнику, а також підвищують його секреторну, рухову функцію, секрецію залоз шлунка і підшлункової залози.
Вміст білків — 100-120 г, жирів — 100 г, вуглеводів — 400-420 г, солі — 10г, вільної рідини — 1,5л.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: 5 разів на день; їжа вживається в подрібненому вигляді; температура страв — звичайна.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: їжа готується на парі, вариться в воді або запікається.
При проносах бажані продукти і страви, які сповільнюють перистальтику і випорожнення кишечника. До них належать:
* продукти, які містять в'яжучі, дубильні речовини (відвари чорниці, айви, груші, кизилу, міцний чай, особливо зелений, какао);
* продукти, які не викликають механічного або термічного подразнення шлунково-кишкового тракту (рисовий відвар, протерті каші, слизисті супи, киселі, всі страви і напої в теплому вигляді).
Мало впливають на рухову функцію кишечника парова і рублена риба, яйця м'які, протерті варені овочі, рідкі напівв'язкі і в'язкі каші, особливо манна і рисова, хліб із пшеничної муки вищого сорту, некислий підсушений хліб. Вказані страви можна вживати як при проносах, так і при закрепах.
СЛІД ПАМ'ЯТАТИ: при захворюваннях кишечника часто спостерігається зміна його мікрофлори (дисбактеріоз), що призводить до утворення шкідливих речовин, порушення травлення, погіршення засвоєння харчових речовин. При цьому посилюються процеси бродіння і гниття, спостерігається рідкий або кашоподібний стілець, здуття живота.
Кишечну мікрофлору можуть нормалізувати молочні продукти завдяки дії молочнокислих бактерій, молочної кислоти. Пригнічувальний вплив на гнилісні бактерії мають ацидофільні продукти (кефір, біокефір, простокваша). Позитивно діють також фітонциди, пектини і клітковина фруктів, ягід, овочів і зелені, а також фруктоза фруктів, ягід і бджолиного меду.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ: свіжий житній хліб, вироби із здобного або листового тіста; міцні жирні бульйони, борщі, розсольники, окрошка, супи із бобових, грибів, м'ясо, буженина, консерви; кулінарні жири, гострі і солоні сири; молочні продукти із підвищеною кислотністю; яйця смажені і варені; бобові, редис, редька, цибуля, часник, огірки, брюква, ріпа, щавель, шпинат, гриби; сливи, інжир, фініки, ягоди з грубою шкіркою, морозиво, шоколад, тістечка; гострі і жирні соуси, гірчиця, хрін, перець; виноградний, сливовий, абрикосовий соки.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: хліб пшеничний із муки першого і другого сортів (вчорашній або трохи підсушений); сухе печиво і бісквіти; 2-3 рази в тиждень — добре пропечені нездобні булочки, пироги з яблуками, повидлом, ватрушки з сиром;
• супи: на слабому знежиреному рибному бульйоні; овочевому відварі з фрикадельками, кнедлями, різною крупою (крім пшона), макаронами, вермішеллю, картоплею, дрібно нашинкованою морквою, цвітною капустою, буряком, зеленим горошком;
• риба: нежирні сорти (шматком або рублену варять або готують на пару). Вживання запеченої або трохи обсмаженої (без паніровки) риби — обмежено;
• молочні продукти: молоко (тільки при переносимості), кисломолочні продукти; свіжий сир — натуральний у вигляді пасти, парових і запечених пудингів і сирників; негострий сир. Сметана, вершки — тільки в страви;
• яйця: 1-2 яйця в день для приготування страв або м'які; парові натуральні і білкові омлети;
• жири: коров'яче масло на хліб і в страви (10-15 г—на один прийом); при переносимості — рафіновані рослинні олії (до 5 г) в страви;
• крупи: різні каші (крім пшеничної, перлової, ячмінної), включаючи розсипчасті, готують на воді з додаванням 1/3 молока (при переносимості); парові і запечені пудинги, запіканки і млинці манні, парові рисові котлети, плов із фруктами, відварні макарони. Рекомендується 1-2 столові ложки пшеничних висівок, оскільки вони нормалізують стілець як при закрепах, так і при проносах;
• овочі: картопля, морква, цвітна капуста, диня; відварні або парові непротерті кабачки в вигляді пюре, запіканок; при переносимості — капуста білокачанна, буряк, зелений горошок, суфле із буряка або моркви з сиром; салат листковий із сметаною; спілі помідори (до 100 г);
• закуски: салат із відварних овочів з відварною рибою; риба заливна; сир негострий; ікра осетрових;
• фрукти, солодкі страви і солодощі: стиглі, солодкі фрукти і ягоди в сирому вигляді — обмежено (50-100 г); при переносимості - яблука, груші, апельсини, мандарини, гарбуз, ягоди, малина, виноград без шкірки; протерті свіжі і печені яблука, муси, желе, компот, в тому числі із сухофруктів; сніжки, мармелад, пастила, сливові помадки, варення, джем, при переносимості — мед замість цукру.
• соуси і прянощі: на овочевому відварі або молочні; фруктовий, іноді — сметанний; ванілін, кориця, лавровий лист, зелень петрушки, кріп;
• напої: чай, кава і какао без молока і з молоком; відвари шипшини і пшеничних висівок, дріжджовий напій, розбавлені соки.
Для гальмування гнилісних процесів в кишечнику раз в тиждень слід проводити розвантажувальні дієти:
- яблучна: 5 разів у день по 250 г сирих перетертих яблук — всього 1,2 кг.
- морквяна: 5 разів у день по 150 г протертої моркви — всього 0,75 кг.
їжа повинна бути свіжоприготовленою, з максимальним збереженням корисних властивостей продуктів. Овочі, плоди, фрукти і ягоди, пшеничні висівки є обов'язковою складовою частиною харчування. Від забезпеченості організму цими продуктами залежить підтримання нормального травлення; висока стійкість до несприятливих факторів, які впливають на здоров'я; профілактика серцево-судинних захворювань, неврозів і стресових станів.
Рецепти зборів лікарських рослин при хронічному ентероколіті з гіпермоторною дискінезією
Рецепт №1
Вільха 20.0 г
трава перстача гусячого 5.0 г
квіти нагідок лікарських 10.0г
квіти арніки 10.0 г
трава кропиви собачої 20.0 г
вітрогінний збір 20.0 г
Спосіб приготування: залити 1 л кип'ятку 15 г збору лікарських рослин по рецепту, кип'ятити 5 хвилин, процідити.
Дозування: приймати в теплому вигляді за 15 хвилин до їжі 3 рази на день відповідно дозами 25 мл, 50 мл, 100 мл.
Рецепт №2
кореневище перстача прямостоячого 15.0г
кореневище гірчака змієвидного 15.0 г
листя м'яти 10.0 г
квіти ромашки 10.0г
насіння кропу 10.0г
Спосіб приготування: залити 200 мл кип'ятку 1 столову ложку збору лікарських рослин по рецепту, настояти 30 хвилин, процідити.
Дозування: приймати в теплому вигляді за 15 хвилин до їжі 3-4 рази на день дозами 50-100 мл.
Рецепт №3
кора дуба 50.0 г
корінь валеріани 20.0 г
листя шавлії 20.0 г
Спосіб приготування: залити 1 л кип'ятку 3 столові ложки збору лікарських рослин по рецепту, настояти 6-8 годин, процідити.
Дозування: приймати в теплому вигляді за 15 хвилин до їжі 3-4 рази на день дозами 50-100 мл.
Раціональне харчування допомагає попередити багато захворювань, зберегти хороше самопочуття і працездатність.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
