ПЕРШІ СТРАВИ З ДИКОРОСЛИХ РОСЛИН

Суп з буркуном лікарським
500 г хлібного квасу, 50 г огірків свіжих, 10г листя буркуна, 25 г зеленої цибулі, 50 г картоплі, 20 г сметани, 1 яйце. В хлібний квас додаємо варену картоплю, подрібнене яйце, свіжі огірки, дрібно нарізані листки буркуна, цибулю. Заправляємо сметаною.

Суп з материнки звичайної
25 г рису, 150 г картоплі, 25 г моркви, 15г коріння петрушки, 25 г листя материнки звичайної, 20 г рослинної олії, 20 г цибулі, 20 г сметани, зелена петрушка, кріп.
Зварити в 500 г води рис до напівготовності, додати картоплю, моркву, коріння петрушки. Перед закінченням варіння вкинути в суп дрібно нарізане листя материнки звичайної, заправити пасерованою цибулею. Посипати зеленими петрушкою, кропом, додати сметани.

Суп з кропиви дводомної
500 мл води, 100 г кропиви, 100 г моркви, 20 г цибулі, 20 г коріння петрушки, 200 г картоплі, 30 г сметани, зелень петрушки.
Нарізані картоплю, моркву, коріння петрушки відварити у воді. Коли овочі будуть майже готові, потрібно вкинути в суп нарізані лист­ки кропиви дводомної, вкінці додати зелену петрушку.

Суп з листя лопуха
500 г води, 50 г моркви, 250 г листя молодого лопуха, 100 г кар­топлі, 15 грису, 30 г сметани, зелена петрушка та кріп.
У воді зварити моркву, картоплю, цибулю, рис, додати дрібно по­різані листки молодого лопуха. Варити ще 5 хвилин. Заправити сметаною, зеленою петрушкою та кропом.

Суп з календулою
500 г води, 150 г квітів та листя календули, 70 г моркви, 150 г картоплі, 70 г щавлю, 20 г коріння петрушки, 50 г цибулі, 25 г олії, 1 яйце, 30 г сметани, зелені петрушка та кріп.
Зварити картоплю, коріння петрушки, моркву, додати дрібно на­різані календулу та щавель, пасеровану цибулю. Варити 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл додати дрібно нарізане варене яйце, заправити сметаною, посипати петрушкою та кропом.

Суп з кульбаби
500 мл води, 70 г картоплі, 100 г молодого листя кульбаби, 100 г щавлю, 70 г моркви, 50 г цибулі, 1 яйце, 25 г сметани, 15 г олії, зелені петрушка та кріп.
Зварити картоплю, потім додати дрібно нарізані кульбабу та щавель. Варити ще 5 хвилин. Заправити пасерованими морквою та цибулею. Перед подачею на стіл додати дрібно нарізане яйце, зелені петрушку та кріп, полити сметаною.