|
|
СПЕЦІЇ |
З кожним днем все більше людей розуміє, що здоров'я, щастя, радість, працездатність суттєво залежать від вживаної їжі. Найкращою для збереження здоров'я є вегетаріанська їжа в сирому та напівсирому вигляді. Зерно, фрукти, горіхи, амарант та овочі в сирому та напівсирому вигляді дають енергію, силу, ясність думки.
Чи потрібні при вегетаріанському способі харчування спеції? Звичайно, потрібні. По-перше, вони покращують смакові якості їжі, збуджують апетит. По-друге, вони мають сильну бактеріологічну дію, завдяки чому можуть використовуватись в якості консервантів. По-третє, спеції містять біологічно активні речовини.
Рекомендуємо вживати такі спеції:
Кмин. Його плоди мають сильний пряний аромат, гіркувато-пряний смак. Використовується для приготування кминних супів, квашення капусти, соління огірків та помідорів.
Коріандр. Застосовується як в свіжому, так і в сушеному вигляді для супів, салатів, інших страв.
Меліса. Має ніжний лимонний смак. Дрібно нарізані свіжі листки меліси додають в салати, сушені — в овочеві, грибні страви, компоти, чаї, напої.
М'ята перцева. Використовується для ароматизації тістечок, компотів, чаїв, додається до страв з капусти, моркви, гороху.
Аніс. Має освіжаючий аромат. Його додають при квашенні капусти, солінні огірків, яблук, помідорів. У молотому вигляді насіння додають до підлив, супів, страв з крупи.
Аїр. Додається до соків, компотів, фруктових супів і салатів.
Бузина чорна. Має специфічний запах. Вживається як ароматизатор чаю. Плоди додають в компоти, джеми, медові напої.
Звіробій. Квітки звіробою як спеції додають в безалкогольні напої, чаї. Материнка звичайна. Використовується при солінні огірків, грибів, для приготування чаїв.
Деревій звичайний. Застосовується для ароматизації супів із зелені, других страв із зелені.
Кріп. Вживається як в свіжому, так і сушеному вигляді і застосовується в багатьох стравах.
Цикорій. Його висушені, обсмажені та подрібнені зерна застосовуються як додаток до кави.
Прянощі надають їжі неповторного вигляду та смаку. Листя та стебла ароматичних трав'янистих рослин використовують як у сухому, так і в свіжому вигляді. Свіжа зелень м'яти, чебрецю, базилику, коріандру, петрушки, кропу містить кальцій, залізо, вітаміни С, А, Е у різних кількостях.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
